A TOD@S L@S TOMAS,TOMASAS,THOMAS,TOMMY,TOM....¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!

Y como en otras ocasiones, si hubiere alguna otra acepción, que seguro la habrá, también a ell@s ¡¡¡Felicidades!!! en el día de su onomástica, Santo Tomás. Este es un Santo muy celebrado en San Sebastián,porque muchos años atrás bajaban de los caseríos de los pueblos del interior los casheros y casheras con los productos de su tierra y su granja, así como magníficas aizkoras, hachas en euskera, y otros utensilios para su uso en el campo hechos por artesanos. Traían hermosos cestos llenos de verdes,frescas y lozanas verduras, manzanas de un color y un brillo sin igual, por no hablar de su aroma y sabor, y otras no tan bellas, unas verdes oscuras, con pintas, aspecto más bien de Cenicientas del mundo frutal, y sin embargo....¡Qué sabor! Una auténtica delicia para el paladar, eran pequeñas en tamaño, pero muy grandes en su entero potencial, estoy hablando de la reina de la manzana por estas tierras: la REINETA, no podía ser otro su nombre, tal era su tronío, y lo sigue siendo, y desde hace mucho,mucho tiempo, la más conocida es la de Régil, cercano a Azpeitia, allí donde está la Basílica de Loyola, Santuario en el lugar en que nació San Ignacio de Loyola.
Pero no nos desviemos del tema principal: en la celebración del Santo Tomás, se mostraban los mejores productos del caserío, y además de verduras,frutas y hortalizas, estaban las aves de corral,gallinas vestidas de sus mejores colores, gallos, capones más bien, elegantes, gallardos, erguidos y poseidos de una soberbia que sólo un gallo seguro de sí mismo sabe lucir. Cresta tiesa, roja como las fresas, papada doble caliente y temblorosa, en movimiento a cada giro de su cabeza;y había animales de granja, como conejos bien criados, con lustre en su pelaje y vivarachos ojos, orejas alerta a sonidos y viento, faisanes, palomas, y un cerdo-espectáculo. Vereis, en realidad era un cerdo hembra que alimentaban y cebaban hasta alcanzar un considerable peso que cada año se intentaba aumentar y se vendían boletos para su rifa. Se decía en los boletos que si no aparecía el poseedor del premiado el cerdo iba al Santo Hospital, y según las malas lenguas, el cerdo fué muchos años al Santo Hospital....Habladurías, je,je,je.
Esto es , en síntesis, la glosa de cuanto rodeaba hace muchos años a esta festividad, pero es que hoy en día, hoy mismo, se sigue celebrando y ahora viene la parte, cómo no, gastronómica de la celebración: en este día es costumbre comer chistorra, una buena chistorra, en un pintxo de pan, ó en bocadillo, pero la forma más apreciada de comerlo es , por su antigüedad en tradición, envuelta en un "talo", tortita de harina de maiz, que se hace en unas planchas de hierro, mientras la chistorra se va friendo. Supongo que sabreis qué es una chistorra, para quienes no lo sepan, les aclaro que es un embutido, fresco, parecido al chorizo, pero en una tripa mucho más estrecha, y que resulta, mmmmm.....¡deliciosa!
La foto es mía de mí, yo hago pinitos de éstos de vez en cuando....ésta la he tomado desde el Palacio de Miramar, con la bahía de la Concha a los piés y el Monte Urgull al fondo.

Un fuerte abrazo a tod@s.